espera, ese borrador existia de antes, voy a probar con uno nuevo
 
Buena idea — sí, prueba con uno nuevo. Ese borrador que viste con /cultura/ ya existía de antes, así que su categoría podría venir de cuando se creó, no del flujo actual con el snippet nuevo. No es una prueba limpia.

Para reproducir bien el problema en dev, hazlo desde cero con el flujo completo:

Crea una noticia nueva en dev.
Asígnale una categoría (Deportes, Cultura, la que sea).
Ponle un título.
Cambia el título (que es lo que dispara la regeneración del slug, el paso que causaba el problema).
Publica.
Mira si queda en su categoría o se va a